五芳斋和口碑在杭州打造的首家无人餐厅明年1月开张

　　未来，餐厅不再需要服务员，扫码、下单、取餐和收盘都由消费者自己完成；在顾客进门扫码的一瞬间，系统就自动识别出顾客的口味与喜好，并发出相应的推荐；当你离开餐厅时，系统已经自动完成代付，让你感觉像吃了一顿“霸王餐”……

　　日前，百年老字号五芳斋宣布，将携手本地生活服务平台口碑推出首家无人餐厅，该餐厅主打“无人自助式”体验服务，24小时营业，并将于2018年1月在杭州正式落地。届时，消费者可以真正体验到无人餐厅的便利。

　　作为中华老字号，五芳斋一直在拥抱互联网。五芳斋先在天猫平台推出旗舰店，又将线下门店全面入驻口碑平台，通过阿里大数据，五芳斋在产品研发上不断推出新品种、新品类，并从粽子单品类拓展到快餐。为了赢得更多年轻消费者，五芳斋决定联合口碑尝试无人餐厅。

　　五芳斋入驻口碑两年，通过口碑平台，实现了吸引新客户、提升消费者客单价以及复购等多个环节，并通过口碑平台积累了300多万会员。通过口碑大数据营销，五芳斋的会员标签更加清晰，可以通过消费习惯、消费能力进行分层营销，推荐相应的优惠券。

　　“和口碑合作后，我们开始从产品思维转变为用户思维，通过数据更能了解顾客究竟喜欢什么？”五芳斋实业股份有限公司总经理吴大星介绍，“运营和管理数据正是口碑的核心价值。”

　　为了满足不同消费者的需求，五芳斋在试点门店推出“预付到取”，消费者可以通过口碑平台进行线上下单付款，在约定时间内去门店取餐，不需要排队便能快速取餐。在未来，这些都将成为五芳斋无人餐厅的一部分。

　　11月21日，口碑宣布开放无人餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。根据口碑方面估算，运用口碑无人餐厅技术的餐饮商家，可以在有效节省用工成本的同时，让餐厅的接待能力平均提升30%以上。而五芳斋将成为口碑无人智慧餐厅第一批落地门店。

信息来源：http://zjnews.zjol.com.cn/zjnews/hznews/201711/t20171130_5865213.shtml